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<figure class="photo-layout image photo_21271 float-center" data-idxno="21271" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="ママスタセレクト" height="450" loading="lazy" src="https://cdn.healthflow.co.kr/news/photo/202506/3782_21271_206.jpg" width="600" ></div>
<figcaption>ママスタセレクト</figcaption>
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</div></div>
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<p>삶은 계란을 만들 때 찬물에 담그는 것이 습관처럼 여겨지는 경우가 많다. <strong>하지만 계란을 삶은 후 찬물에 담그는 방식은 껍질을 잘 까지게 하기보다 오히려 미세한 껍질 파손을 유발하거나 껍질과 흰자가 들러붙게 만드는 원인이 될 수 있다.</strong></p>

<p>최근에는 삶는 것보다 찌는 방식이 계란 껍질이 더 깔끔하게 벗겨지는 방법으로 알려지며 주목받고 있다. 이번 글에서는 계란을 찌는 방식이 껍질을 잘 까지게 하는 이유와 그 과학적 원리를 자세히 살펴본다.</p>

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<figure class="photo-layout image photo_21272 float-center" data-idxno="21272" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:578px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="楽天レシピ" height="435" loading="lazy" src="https://cdn.healthflow.co.kr/news/photo/202506/3782_21272_255.png" width="578" ></div>
<figcaption>楽天レシピ</figcaption>
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<p><strong>1. 찜 방식의 수분 유지와 껍질 분리 효과</strong></p>

<p><strong>계란을 찌면 수증기가 계란 껍질 표면을 균일하게 둘러싸며 일정한 온도로 익히는 데 도움이 된다. </strong>삶을 때와 달리 물의 대류나 충격이 없어 껍질에 미세한 균열이 생기지 않는다.</p>

<p>이 과정에서 껍질과 얇은 막 사이에 미세한 수분층이 형성돼 쉽게 분리되도록 돕는다. <strong>찜은 계란 내부 단백질이 균일하게 응고돼 껍질에 들러붙는 부분이 줄어드는 효과도 있다. </strong>그 결과 껍질이 손쉽게 벗겨지고 계란 모양도 깔끔하게 유지된다.</p>

<div style="text-align:center">
<figure class="photo-layout image photo_21273 float-center" data-idxno="21273" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="八王子市の整理収納" height="450" loading="lazy" src="https://cdn.healthflow.co.kr/news/photo/202506/3782_21273_2524.jpeg" width="600" ></div>
<figcaption>八王子市の整理収納</figcaption>
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<p><strong>2. 삶은 계란 찬물 담금의 문제점</strong></p>

<p>삶은 계란을 찬물에 담그면 급격한 온도 차로 인해 계란 껍질에 미세한 균열이 생길 수 있다. <strong>이 미세 균열은 껍질을 벗길 때 흰자가 함께 찢어지거나 일부가 껍질에 남게 만드는 원인이 된다.</strong></p>

<p><strong>또한 찬물에 담그면 계란 내부 수분이 급속히 수축하며 껍질과 흰자 사이에 공간이 생기지 않아 벗기기가 더 어려워진다.</strong> 오히려 상온에서 자연스럽게 식히는 것이 껍질 분리에 유리한 조건을 만든다. 잘못된 습관이 껍질 제거를 더 어렵게 만들 수 있다.</p>

<div style="text-align:center">
<figure class="photo-layout image photo_21274 float-center" data-idxno="21274" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="クックパッド" height="425" loading="lazy" src="https://cdn.healthflow.co.kr/news/photo/202506/3782_21274_2546.jpg" width="600" ></div>
<figcaption>クックパッド</figcaption>
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<p><strong>3. 찜 계란의 식감과 영양 보존 장점</strong></p>

<p>계란을 찌면 고온의 물속에서 삶을 때보다 단백질 변성이 완만하게 진행된다. <strong>이 덕분에 식감이 더 부드럽고 탄력이 생기며, 흰자와 노른자가 적당히 단단하면서도 촉촉하게 익는다.</strong> 찜은 영양소 손실을 줄이는 데도 유리하다.</p>

<p>삶는 과정에서 일부 수용성 비타민이 물로 빠져나가는 반면, 찜은 이런 손실이 거의 없다. 껍질 제거가 쉬울 뿐 아니라 맛과 영양 측면에서도 찜이 더 나은 선택이 된다.</p>

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<figure class="photo-layout image photo_21275 float-center" data-idxno="21275" data-type="photo" style="display:inline-block; max-width:600px"><div class="IMGFLOATING" style="position:relative;">
<img alt="ワールドハウス" height="410" loading="lazy" src="https://cdn.healthflow.co.kr/news/photo/202506/3782_21275_2611.png" width="600" ></div>
<figcaption>ワールドハウス</figcaption>
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<p><strong>4. 계란 찜 시 주의할 점과 팁</strong></p>

<p>계란을 찔 때는 물이 끓기 시작한 뒤 중불로 줄여 고르게 익히는 것이 중요하다. 찜기 뚜껑을 잘 덮어 수증기가 빠지지 않게 해야 껍질이 고르게 분리되는 효과를 볼 수 있다. <strong>찜 시간은 계란 크기에 따라 10~12분 정도가 적당하며, 너무 오래 찌면 껍질과 흰자가 다시 들러붙을 수 있다.</strong></p>

<p><strong>찜이 끝난 뒤에는 계란을 잠시 두어 자연스럽게 식히면 껍질 제거가 훨씬 수월해진다.</strong> 올바른 방법으로 찌면 껍질이 깔끔하게 벗겨지며 계란 모양도 손상되지 않는다.</p>
	

삶은 계란을 만들 때 찬물에 담그는 것이 습관처럼 여겨지는 경우가 많다. 하지만 계란을 삶은 후 찬물에 담그는 방식은 껍질을 잘 까지게 하기보다 오히려 미세한 껍질 파손을 유발하거

계란 "삶지 말고 이렇게 해보세요" 껍질 1초만에 벗겨집니다